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皇冠代理网址(www.hg9988.vip):科创力量提升预制品“含金量”,绿波廊、德兴馆、上海老饭店的经典名菜在这里“变身”

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东方网记者程琦9月7日报道:在刚刚落下帷幕的2022中国(上海)预制菜风味大赏活动中,由豫园文化饮食集团(以下简称豫园饮食)选送的真尝家与老字号联名系列预制菜:绿波廊酸汤花枝片、松鹤楼焖肉面、上海德兴馆八宝辣酱,分别斩获品质甄选菜式奖、人气优选菜式奖。以往,这些老字号的招牌菜必须到店堂食,如今消费者在家也可以轻松还原。

洞察消费者需求,克服技术难点,整合人才资源,利用现代工艺技术实现多个老字号招牌产品的预制化,同时带领老字号大胆切入糕点、新中式烘焙、休闲健康食品饮品等三大新领域,研发出了凤凰卷、蛋黄酥等新品,并成功推向消费市场……如今,科创力量正在为上海老字号加速转型新赛道保驾护航。

今天上午,国内首个深度融合餐饮食品和快消食品开发,聚焦饮食科技创新的研发创新中心——豫园文化饮食集团科创中心基地在徐汇区齐来工业城正式投入运营,这标志着餐饮食品科技创新将成为引领传统饮食行业发展的关键引擎之一,加速推进上海本土老字号品牌迈向全球化的步伐。

这座占地约2000平方米的建筑将围绕“一个中心+四个平台”去打造,即:建设国际一流的食品及餐饮研发创新中心,打造中国传统餐饮预制工业化、休闲健康食品创新升级的核心技术;同时,构建产品研发、技术创新、支撑能力、生态共创等四大功能平台,目标建设成为具有国际一流水准的食品及餐饮科创中心,助力上海消费产业由“制造”向“智造”转型,提升上海城市软实力。

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预制菜为老字号带来新红利

如今,以2.6亿Z世代为主的新兴消费群体正在迅速崛起,“宅经济、懒人经济”逐渐成为消费市场的下一个高地。由此,传统饮食行业也开始面临新“食”代的挑战压力。尤其是近两年在疫情催生之下,国内消费市场对于“到家型”产品的需求呈井喷态势,这让以往一直躬身深耕传统饮食市场的老字号发现了新机遇。

据相关机构今年8月1日发布的《乘风而来,群雄逐鹿——2022年预制菜市场展望》报告显示,2021年中国预制菜市场规模约为人民币5500亿元,多元化餐饮场景及健康饮食趋势推动市场规模不断扩大,未来5年复合年均增长率有望达13%。

在整体市场规模持续放大的同时,C端市场比例的增长也成为了预制菜行业发展的大势所趋。据中国连锁餐饮峰会于今年8月1日发布的《2022预制菜产业报告》显示,目前中国预制菜市场B端与C端比例约为8:2,较国外B端与C端约为6:4的比例而言,我国预制菜市场在C端仍有很大的增长空间,这也无疑将为以老字号为代表的品牌餐企释放发展巨大红利。

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