usdt交易所（www.caibao.it）：哭穷、涨价、传上市…… 为什么西贝越发声越被吐槽？

原题目：哭穷、涨价、传上市…… 为什么西贝越发声越被吐槽？

1月12日晚，西贝因“一个馒头售价21元的价钱”登上头条的热搜。

1月10日，西贝因其前任副总裁楚学友转发一条有关谈论“西贝涨价”的微博而登上热搜。让楚学友陷入舆论风浪的原因是，此前他曾转发并谈论了一条微博，微博内容称西贝和海底捞涨价，之所以发生较大舆论反弹是由于冒犯了一大批微博网友，究竟95%的微博网友月收入在5000元以下。楚学友转发并谈论该条微博称“学习了”，引起了网友的不满。

西贝方面示意，楚学友已于2020年9月从西贝去职，该条微博不代表西贝的态度，尽管如此，“收入5000元以下吃不起西贝”的吐槽依旧未平息。

已往的2020年西贝作为餐饮企业的代表，率先公然生计处境之难，之后又被卷入涨价风浪，再到后期，董事长贾国龙一改不上市的坚持，迎接资源的态度转变，再到现在由于菜价太高而遭消费者连连吐槽……为什么西贝越发声，越被吐槽？

高调的治理层

2020年2月1日，新冠疫情导致天下餐饮业停摆，西贝董事长贾国龙是第一个公然谈话的，他称疫情致2万多员工待业，贷款发人为也只能撑3月。

彼时，照样副总裁的楚学友对经济考察网记者称，那时天下367家门店中，共有45家正常营业门店（其中5家无外卖营业，主要为机场店，40家堂食外卖全开），195家只开外卖门店，127家闭店。

楚学友对记者先容，餐饮业是个现金流行业，职员人为、房租、采购费这些都是牢固支出，堂食是更大的现金流入，简单点说，不卖餐就没有收入且有一堆牢固支出，很难历久维持。那时楚学友强调，餐饮业也很难贷到款，大多是用无限连带责任的信用担保。

贾国龙发声后不到一周，西贝餐饮团体收到来自浦发银行北京分行4.3亿元的授信，其中1.2亿元于2月7日到账。这是浦发为其制订的综合授信和金融服务解决方案，双方经由四天不分昼夜的分析研究，于2月6日完成授信审批，2月7日完成了授信协议面签，并在当日下昼放款到西贝账户，主要用于支付西贝将要发出的员工人为。

疫情稍有缓解后，西贝涨价又在微博上话题热度很高，2020年4月11日，西贝莜面村也在官方微信发文致歉，董事长贾国龙说，“这个时刻涨价，是我们纰谬。”他宣布将外卖和堂食菜品价钱恢复到1月26日门店歇业前的尺度。

不仅是营业上常发声，贾国龙对996的看法也很破圈。

马云曾讲，“996是福报”，贾国龙在2020年9月一条微博称，“996算个啥”，“我们是‘715、白加黑、夜总会’”，他在微博中称，“每周事情7天，天天15个小时，日间加晚上，夜里还总开会”，而且32年来，人人都这么干，还称“你有多大的辛劳，就有多大的收益”。

在这条微博下方，绝大多数网友并不支持贾国龙的看法，有网友谈论称“违反劳动法的行为居然也能说的这么义正言辞”。

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和君合资人文志宏示意，差别企业老板气概差别，高调的老板对企业发展、品牌塑造有利有弊，一方面是可以扩大品牌影响力、引起更多人关注，一方面是董事长的谈话容易把企业推上风口浪尖，对公关的能力挑战较大。

屡战屡败的子品牌

2020年12月，贾国龙一次公然谈话示意将关停“超级肉夹馍”、关掉西贝酸奶屋北京首店、放弃“弓长张”项目。这意味着，西贝在子品牌屡战屡败。

“只有做快餐才能把西贝推成国际大牌，我刻意用下半辈子去赌这件事。”2015年，刚决定做快餐时，贾国龙曾这样亮相。

2016年9月，西贝推出快餐品牌“西贝燕麦面”，要在4年内开出1000家门店，但这一项目在2016年年底自动叫停。2017年7月，西贝燕麦面运营公司名称调换，公布新快餐品牌麦香村，称要在2017年底前开设21家店，3年设计开店1000家，但3个月后同样宣布终止。2018年5月，西贝再试水快餐新项目——超级肉夹馍，尔后又泛起“叫停”传言，最终“新开100家门店”设计停顿。2019年5月，北京西贝超馍餐饮治理有限公司更名为北京西贝酸乃屋餐饮治理有限公司，6月其首家酸奶屋在北京开业。

在杨澜访谈录中，杨澜问贾国龙“您是不是没有做快餐的命”，贾国龙回应称是，“干了五年才发现快餐和正餐不是一个行业，虽然都是餐饮，然则完全是两个赛道，逻辑都不一样，正餐是把器械做好，你可以加价，快餐是把价钱定好，起劲把器械做的不难吃”。他还称，“像我们这种做风味正餐，只要能做好，和客人多要五块、十块，客人是可以接受的”。

但并不如贾国龙所说，关于西贝价钱和菜品口味的负面评价也越来越多。经济考察网记者看到西贝的菜单上，一个手工古法呛面馒头卖15元，干锅花菜订价59元，果蔬大拌菜49元一份，在民众点评的评价下，不少差评均是吐槽订价，一位消费者示意，“50元一份凉皮，纯质料成本能有5块钱吗，可能我收入低，真的以为吃不起”。

一位餐饮人士称，西贝成本高和其明厨设计有关，明厨让装修成本、人力成本都暴涨，但明厨这种设计并未给西贝带来源源不断的消费者，反而由于其引流下降，不少阛阓给其的房租优惠政策在削弱，其房租成本也在提高。

IPO前发力功夫菜

2020年12月2日，贾国龙也一改“永不上市”的态度，宣称正在寻找合适的时间和资源，为上市做准备。

记者向西贝方面证实，对方回应现在西贝确实有上市的设计，其正在外部评估优质的资源，但现在照样一个对照早期的阶段，详细上市时间和地址现阶段照样没法确定。

文志宏对记者称，餐饮企业一直对照难上市是由于财政规范性问题，餐饮企业分散性的现金收银较多，许多生鲜的采购没有发票，没办法确认餐饮企业的收入和成本。另外由于餐饮企业是重人力成本，许多企业并未完善用工规范，这也是羁系也是很注重的问题。

已往许多餐饮企业也不愿意上市，由于规范上市会提高成本，一方面规范用工给员工上五险一金，另一方面补税要支出不少现金，但现在餐饮企业对上市对照感兴趣，一方面是上市对品牌有较大宣传，也一方面是由于上市政策加倍优化。

西贝方面还示意，2021将着重发力“贾国龙功夫菜”，希望让这个新零售产物能够让走入千家万户，让天下各地的消费者在差别的场景下，都能够体验到功夫菜，功夫菜也涵盖了天下各地的许多菜系。

此前新闻显示，“贾国龙功夫菜”超级中央厨房项目是西贝未来十年的焦点项目，该项目一期投资6亿元，总投资预计将达（或超）20亿元，占地193亩，设计2021年下半年完工。

然而功夫菜的评价并欠好，有网友在微博晒图称，看名字以为是小火慢炖的功夫菜，没想到是加热一下就能吃的盒饭”。有食客讥讽说“人均100吃点啥欠好，非要吃加热食物？”、“花了200块吃了一顿外卖”。

据其官网显示，停止2020年7月16日，西贝在天下25个省58个都会共有379家门店。西贝此前公然的信息显示，2019年，西贝营收约55亿元，利润约3.8亿元，共有员工2.3万名。